Fenesia – Lemak adalah sumber dari asam lemak esensial yang tidak bisa diproduksi oleh tubuh. Pertanyaannya adalah jenis lemak manakah yang baik untuk tubuh.
Lemak Jenuh
Lemak jenuh adalah sejenis asam lemak.
Dalam lemak jenuh, masing-masing karbon dikaitkan dengan dua karbon lainnya dan memiliki dua hidrogen terikat juga, dengan tiga hidrogen pada karbon terakhir pada akhir rantai.
Manfaat Lemak Jenuh
Lemak jenuh sangat baik untuk memasak. Karena mereka tidak memiliki ikatan rangkap, mereka sangat tahan terhadap kerusakan akibat panas.
Untuk alasan ini, minyak kelapa, lemak babi dan mentega adalah pilihan yang sangat baik untuk memasak, terutama untuk metode memasak panas tinggi seperti menggoren
Lemak Tak Jenuh
Lemak tak jenuh adalah asam lemak yang baik untuk tubuh.
Jenis lemak yang juga dikenal dengan istilah unsaturated fat ini lebih sehat dari lemak jenuh dan banyak ditemukan pada sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, dan juga beberapa jenis ikan.
Manfaat Lemak Tak Jenuh
- Menurunkan berat badan
Semua lemak memberikan jumlah energi yang sama, yaitu sekitar 9 kalori per gram, sementara karbohidrat dan protein memberikan 4 kalori per gram.
- Mengurangi risiko kanker
Sebuah studi besar terhadap 642 wanita ditemukan bahwa mereka yang memiliki asam oleat tinggi pada jaringan lemak dari minyak zaitun memiliki risiko rendah terkena kanker payudara
- Meningkatkan sensitivitas insulin
Sebuah studi terhadap 162 orang sehat menemukan bahwa mengonsumsi makanan tinggi MUFA selama tiga bulan meningkatkan sensitivitas insulin sebesar 9 persen.
- Mengurangi peradangan
Peradangan adalah proses sistem imun dalam melawan infeksi. Bila terjadi peradangan dalam jangka panjang, ini bisa menyebabkan penyakit kronis seperti obesitas dan penyakit jantung. Sebuah studi menunjukkan bahwa diet tinggi MUFA dapat mengurangi berkembangnya gen peradangan di jaringan lemak.
Pada intinya lemak jenuh dan tak jenuh sama pentingya bagi tubuh. Namun jika di lihat dari manfaatnya lemak tak jenuh lebih unggul.
