FENESIA – Saat mengunjungi Malaysia, feeners akan kewalahan dengan banyaknya pilihan yang tersedia . Saat mengunjungi pusat jajanan atau steet food terkenal (seperti Gurney Drive di Penang), feeners akan menemukan masakan khas Melayu yang bersaing untuk mendapatkan perhatian di antara hidangan yang dibuat oleh komunitas etnis lain.
Peranakan (Selat Cina), imigran Tiongkok yang baru datang, dan Muslim India Selatan yang menetap di Malaysia semuanya meninggalkan jejak mereka melalui hidangan mie Malaysia dan masyarakat India Malaysia yang tersedia di banyak kios pinggir jalan dan toko jajanan di negara ini.
Cita rasa yang feeners temukan di Malaysia benar-benar berbeda dari di negara barat juru masakannya menggunakan bahan-bahan lokal yang menggabungkan rasa asam, manis, dan pedas dalam proporsi yang unik.
Makanan dalam list ini tersedia setiap hari dalam seminggu, meskipun variasinya meningkat sepuluh kali lipat saat hari libur tiba seperti makanan saat ramadhan dan makanan tahun baru imlek yang dapat dinikmati dari pasar malam atau kemanapun pergi. Kota-kota tertentu juga terkenal dengan makanannya, seperti kuliner penang yang biasanya di kawasan tua Georgetown.
Penang Assam Laksa
Laksa adalah hidangan yang lumrah sekitar Malaysia dan Singapura, di Pulau Pinang favorit pilihan hidangan kuah mie ini membedakannya dari kompetitor: penambahan assam (asam) memberi kuah rasa asam tajam yang akan membuat feners menyipitkan mata kegirangan saat menyantapnya.
Bihun tebal merupakan bahan dasar tepung assam laksa; irisan ikan makarel menambah rasanya. Herbal lainnya membuat kehadirannya terasa bahkan sebelum menyantapnya, dengan aroma serai, bunga jahe obor, dan daun mint Vietnam yang melayang ke udara dari mangkuk.
Tapi itu bukan assam laksa sampai Anda menambahkan hae ko, atau terasi fermentasi yang dikenal dalam bahasa Melayu sebagai petis udang. Hidangan tersebut kemudian harus dihias dengan sayuran yang dipotong halus dan ikan yang dipipihkan. Beberapa kedai menyajikan hiasan tambahan seperti bakso ikan dan telur rebus.
Peranakan atau orang Tionghoa yang berasimilasi dari Malaysia dan Singapura menemukan assam laksa. Selama bertahun-tahun, meningkatnya permintaan masyarakat terhadap makanan murah dan lezat ini telah melambungkan assam laksa ke dalam jajaran makanan paling populer di kawasan ini.
Ipoh Hor Fun 
Kota Ipoh di negara bagian Perak, Malaysia, dikelilingi oleh perbukitan kapur. Mereka yang mengetahui mengatakan bahwa batu kapur yang menciptakan bukit-bukit tersebut mempengaruhi susunan kimiawi mata air Ipoh, yang kemudian meningkatkan cita rasa dan tekstur hidangan hor fun (mie pipih) kota tersebut.
Hidangan mie khas Malaysia ini diciptakan oleh masyarakat Tionghoa di Perak yang merupakan keturunan pendatang Kanton yang mengimpor kuliner khasnya ke semenanjung Melayu. Saat memesan hor fun di Ipoh, Anda akan mendapatkan semangkuk mie pipih yang disiram kuah kaldu ayam dan udang yang manis, lalu ditaburi kucai, suwiran ayam, dan udang.
Hokkien Mee
Hadiah lain untuk masakan Malaysia dari imigran Hokkien dari provinsi Fujian di Tiongkok, Hokkien mee (juga disebut sebagai har meen di Kuala Lumpur) disajikan dalam berbagai macam persiapan, namun varian Kuala Lumpur/Klang Valley dan Penang adalah yang paling terkenal di negara ini.
Mie Hokkien versi Kuala Lumpur menggunakan mie telur kuning yang direbus dengan kecap hitam. Hasilnya adalah saus kental berwarna eboni yang kemudian dipadukan dengan daging babi, cumi, hati babi, udang, crouton lemak babi, dan choi sum, serta sedikit sambal belacan untuk rasa pedas.
Versi Penang dimasak dengan kaldu udang yang harum, dengan tambahan daging babi, ayam, dan udang segar ke dalam campurannya. Kuahnya kemudian dihias dengan kue ikan, iga babi, cumi, daun bawang, udang, dan jeruk nipis segar.
Sate Celup/Lok Lok
Hotpot komunal ini, tempat pengunjung mencelupkan tusuk sate makanan mentah ke dalam cairan mendidih, mempunyai dua nama, masing-masing lebih populer di satu kota tertentu di Malaysia.
Jika ada teman yang mengajak Anda mencoba sate celup, maka sebaiknya Anda bersiap mencelupkan makanan mentah atau setengah matang ke dalam tong berisi saus kacang panas. Jika Anda diundang untuk mencoba lok lok, kemungkinan besar Anda akan mencelupkan tusuk sate tersebut ke dalam kaldu sup yang mendidih. Yang pertama lebih mungkin terjadi jika Anda ikut serta Makala, yang terakhir di Kuala Lumpur.
Warung atau van sate celup/lok lok yang khas menawarkan berbagai jenis daging untuk dicelupkan: kerang, telur puyuh, kulit kacang goreng, bakso, bakso ikan, ginjal, udang, dan masih banyak lagi lainnya. Pengunjung dikenakan biaya berdasarkan tongkat.
Rojak 
Salad gurih-manis ini asli Melayu: buah-buahan dan sayuran dipotong kecil-kecil, disiram saus udang, dan diberi taburan kacang tanah tumbuk. Bahan-bahannya bisa berupa mangga hijau, timun, tauge, tahu goreng, dan apel hijau. Di Penang, mereka menambahkan gorengan cumi, jambu biji, madu, tanpa tauge dan tahu goreng.
Jangan terkecoh dengan susunan buah pada rujak yang khas: rasanya cenderung lebih asam atau asam dibandingkan manis. Keseluruhan hidangan dipadukan dengan sausnya, yang memadukan gula, air jeruk nipis, cabai, dan terasi: campuran rasa manis, asam, dan umami yang menciptakan pengalaman rasa yang unik.
Char Kuey Teow (Kwetiau)
Dalam hal hidangan mie di Malaysia, Kwetiau termasuk yang paling kaya rasa dan aromanya. Bihun pipih digoreng dengan kecap asin dengan daun bawang, tauge, udang, kerang, dan sosis Cina. Memasaknya dilakukan dalam wajan Cina dengan api besar; teknik ini memberikan aroma berasap pada hidangan yang disebut wajan hei (secara harfiah berarti “nafas wajan” dalam bahasa Kanton).
Kwetiau sering kali dimasak secara terpisah, sehingga mie dapat menyerap kecap dan bumbu sepenuhnya. Kwetiau versi mewah dilengkapi dengan hiasan udang mantis atau daging kepiting.
Penggemar kuliner menyarankan Feners pergi ke Penang untuk mencicipi Kwetiau yang autentik. Penjual tradisional membuat hidangan ini di atas tungku arang, yang menurut sebagian orang menambah rasa.
Nasi Lemak 
Hidangan nasi yang diberi infus kelapa ini disebut sebagai makanan nasional tidak resmi Malaysia. Awalnya disajikan sebagai hidangan sarapan, nasi lemak kini disajikan kapan saja sepanjang hari, dengan variasi regional yang tiada habisnya.
Setiap nasi lemak terdiri dari nasi yang dikukus dengan santan, yang memberikan tekstur lembut. Nasinya disajikan di atas daun pisang (atau piring plastik yang dipahat menyerupai daun pisang!) bersama sejumput sambal pedas, setumpuk kecil ikan teri goreng (dikenal penduduk setempat sebagai ikan bilis), kacang panggang, timun , dan irisan telur rebus.
Konfigurasi dasar menampung makanan tambahan antara lain sotong, ayam, kerang, rendang daging, asinan sayur (achar).
Di Indonesia, jajanan kaki lima serupa disajikan sebagai nasi uduk. Nasi lemak versi Peranakan Malaysia disajikan dengan udang assam atau ikan assam goreng (assam mengacu pada daging yang dimasak dengan asam jawa). Orang India Malaysia menyukai nasi lemak yang disajikan dengan kari. Pengunjung Malaysia yang terburu-buru dapat memesan nasi lemak dalam paket yang disebut nasi lemak bungkus.
