FENESIA – Gado gado adalah hidangan serupa lotek yang terdiri dari sayuran rebus segar dengan saus kacang, lontong, tahu, telur ayam, dan kadang disajikan dengan sambal. Kuliner ini telah dinikmati di Indonesia selama beberapa abad.
Gado-gado telah menyebar internasional dan menciptakan citra unik di berbagai wilayah.
Untuk mencoba hidangan sesuai dengan daerah asalnya, berikut resep gado-gado:
1. Resep Gado-Gado Betawi
Rebus sayuran hingga lunak dan tiriskan. Haluskan cabe merah, terasi, cabe rawit, dan garam. Tambahkan kacang kenari dan kacang tanah. Campur dengan air asam, air, kecap manis, dan gula merah. Masak hingga mendidih. Dinginkan. Tata sayuran, kentang, tahu, dan telur di piring. Tuangkan saus kacang, taburi bawang goreng, dan tambahkan emping goreng.
2. Resep Gado-Gado Padang
Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serai, dan daun salam hingga harum. Tambahkan bumbu halus, santan, dan gula pasir. Aduk hingga berminyak. Atur sayuran dan bahan lainnya di piring. Siram dengan saus kacang dan taburi bawang goreng. Tambahkan kerupuk dan kecap sesuai selera.
3. Resep Gado-Gado Surabaya
Sangrai kacang tanah, haluskan cabe rawit dan bawang putih, tambahkan daun jeruk, dan tumis hingga harum. Blender kacang tanah sangrai, bumbu halus, dan santan. Rebus saus kacang dengan garam dan gula merah iris. Rebus telur ayam dan sayuran hingga matang, lalu tiriskan. Goreng tempe dan tahu hingga kering. Tata sayuran, telur, tahu-tempe, dan siram dengan saus kacang, serta taburi kerupuk di atasnya.